Yapılışı
Şerbeti Hazırlayın: Şeker, su ve sütü bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın, kaynadıktan sonra ocaktan alın ve bir kenarda bekletin. Şerbetin sıcak olması gerekmiyor, hafif ılık olması yeterli.
Helvayı Kavurun: Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra irmiği ve unu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Helvanın rengi altın sarısı veya hafif kahverengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurmaya devam edin. Dilerseniz bu aşamada fıstık veya ceviz de ekleyebilirsiniz.
Şerbeti Ekleyin: Kavrulan un ve irmiğin üzerine hazırladığınız şerbeti dikkatlice ekleyin. (Dikkat edin, sıcak buhar çıkabilir.) Şerbeti ekledikten sonra hızlıca karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
Demlendirin: Ocağın altını kısın ve helvayı 5-10 dakika demlenmeye bırakın. Şerbeti iyice çekip kıvam almasını sağlayın.
