Üç Günde Kornişon Salatalık Turşusu

Kornişon salatalıkların dışı tırtıklı olduğu için dikkatlice bir kaç kez yıkadım.
Salatalıkların iki ucundan sap kısımlarını bıçak ile aldım.
Cam kavanozun en altına ayıkladığım sarımsağın 1/4’ ü kadarını serptim.
Üzerine salatalığın 1/4’ü kadarını ekledim.
Tekrar sarımsak, tekrar salatalık ve tekrar sarımsak ve salatalık sıralaması ile sıkı sıkı kavanoza bastırarak dizdim. Mümkün olduğu kadar sıkıştırdım ki turşu daha kıtır ve uzun ömürlü olsun.
En üst kısma, toz şeker, kaya tuzu ve limon tuzunu ekledim.
Kaynattığım suyu sıcak sıcak kavanozun ağzında boşluk kalmayacak şekilde ilave ettim.
Kavanozun kapağını sıkıca kapattım.
Turşunun fermantasyonu başlamasıyla beraber malzemede çökme başlayacak.
Benim arta 5-6 salatalığım vardı. Ertesi gün kavanozun en üstüne kalan salatalıkları dizdim.
Kapağı yine sıkıca kapattım. Bu işlemi yaparken turşunun suyu haliyle taşacak. Kavanozun altına derin bir tabak koymayı unutmayın.
5-6 salatalık eklemiş olsam da, yarım yemek kaşığı kaya tuzu daha kavanozun en üstüne ilave ettim.

Diğer Tarifler