Tüm Püf Noktalarıyla Acıbadem Kurabiyesi

Yumurta akları, toz badem, toz şeker ve tuz tencereye alınır.
Kısık ateşte sürekli karıştırılarak şeker eriyene kadar pişirilir. (10-11 dk sürüyor, kaşıkla iz bıraktığınızda eski haline dönmesi en az 7-8 saniye olmalı).
Sonra tezgaha alınır.
Hamur kazıyıcıyla sürekli karıştırılır.
Hafif ılıyınca limon suyu ve eklenecekse acıbadem aroması eklenir.
Oda sıcaklığına gelene kadar tekrar karıştırılır.
Sıkma torbasına alınır (torbadan akmayacak kıvamda olacak, çok katı kıvamda olduysa bir adet yumurta akını azar azar ekleyerek tekrar karıştırabilirsiniz).
İstemem büyüklükte yağlı kağıda sıkılır.
Tam ortadan ve tek noktadan sıkın eşit yayılsın.
140 derece önceden ısıtılmış fanlı ayarda yaklaşık 25 dk pişirilir.
Yağlı kağıtla beraber nemli bir mutfak havlusuna alınır.
10-15 dk bekletilip birleştirilir. Bekledikçe nemle yapışacaklar.

Diğer Tarifler