Yapılışı:
İç Harcın Hazırlanması:
Elmaları soyun, rendeleyin ve bir kaba alın.
Üzerine toz şekeri ve tarçını ekleyin. Limon suyu da ekleyerek karıştırın.
Elmaları birkaç dakika karıştırarak suyunu salıp çekmesini sağlayın. Ardından, kısık ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 5-10 dakika). Suyunu çekip kıvam alınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanması:
Derin bir kaba tereyağını ve pudra şekerini alıp mikserle çırpın.
Ardından yumurta, sıvı yağ, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
Karışıma yavaşça unu ekleyin ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur, ele yapışmayacak, pürüzsüz bir kıvamda olmalı. Unu kontrollü ekleyerek, hamurun kıvamını ayarlayın.
Kurabiyelerin Şekillendirilmesi:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın.
Her bir parçayı açmak için merdaneyle küçük yuvarlaklar şeklinde açın (yaklaşık 6-8 cm çapında).
Ortalarına soğuyan elmalı harcı koyun. Harcı koyduktan sonra hamurun kenarlarını katlayarak bohça şeklinde kapatın.
Pişirme:
Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üstleri hafif pembeleşene kadar pişmesine dikkat edin.
